蛋炒饭怎么做好吃放虾仁（蛋炒饭怎么做好吃）

1、老干妈蛋炒饭

2、(1)材料：老干妈；葱、姜、蒜(根据个人喜好)；米饭(隔夜)；蘑菇；火腿；鸡蛋。

3、(2)将隔夜的米饭提前捣碎，避免煮好后出现不容易煎出的大疙瘩。

4、(3)葱切成小块，姜切末，蒜去皮用刀背压几下，使蒜变松，再切成小块，更美味。蘑菇和火腿切丁，鸡蛋打匀备用。

5、(4)锅预热，放少许油，稍待片刻，放入葱、姜、蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量，不要太多，会咸)，翻炒少许，翻炒出香味。

6、(5)加入香菇，略炒，与老干妈一起炒匀。

7、(6)加入米饭，不断翻炒，翻炒出米饭里的疙瘩，不粘。这一步可以稍微长一点，翻炒米饭里多余的水。

8、(7)加入火腿，稍微搅拌一下。

9、(8)将打碎的鸡蛋慢慢放入锅中围成一圈，快速翻炒，使蛋液与米饭充分混合均匀，放少许盐和鸡精(先试米饭咸再放盐)，翻炒至蛋液变成凝固的丁，米粒清晰，即可关火。

10、三色蛋炒饭

11、(1)食材：鸡蛋3个；大米适量；油适量；胡萝卜三分之一；盐适量；黄瓜半根；一只火腿；洋葱适量；鸡精适量

12、(2)白天蒸好的或吃剩的米饭，不保温，常温保存备用。

13、(3)胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用，鸡蛋打散备用。

14、(4)将打好的鸡蛋放入炒锅中翻炒至八成熟，装盘待用。

15、(5)炒锅放油，将葱花炒香。将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入炒锅，炒至八成熟。加入米饭，加入盐和鸡精！

16、番茄蔬菜蛋炒饭

17、(1)材料：冰箱隔夜剩菜一碗；一个西红柿；菜叶几片(大白菜、青菜都可以)；一个鸡蛋；盐；花生油。

18、(2)西红柿去皮切碎，菜叶切碎。

19、(3)锅里放花生油，加热，打鸡蛋，炒一会儿。

20、(4)当大部分蛋白已经煎熟，部分蛋黄是生的，倒入西红柿和菜叶。

21、(5)将三种食材搅拌均匀，然后稍微煮一下，让番茄汁出来。

22、(6)倒入大米，将大米碾碎，拌匀，加盐，再炒。