蒸鸡蛋有哪些注意事项？

很多人在蒸鸡蛋的时候，都想让鸡蛋又嫩又滑，如果在蒸鸡蛋的时候，不注意以下几个要点的话，鸡蛋就很容易蒸的又老又不可口，不妨一起来看看以下几个注意事项，蒸出一碗水嫩的鸡蛋。

操作方法

鸡蛋和水的比例很多人在蒸鸡蛋的时候把握不好鸡蛋和水的比例，下面就强调一下，如果想要珍珠，一碗比较正常的鸡蛋，鸡蛋和水的比例就控制在一比一左右，如果想让口感更嫩一些的话，就可以让水的比例加多一些，差不多在1:1点五左右就可以了。

过筛有些人蒸鸡蛋质地不紧密，会看见很多气孔，如果想让蒸鸡蛋吃起来又细腻又紧密，在蒸鸡蛋之前，最好将鸡蛋液过筛两遍，这样鸡蛋和水就比较均匀了，蒸出来的鸡蛋也很好吃。

加保鲜膜为了避免蒸鸡蛋有气孔，可以在蒸鸡蛋之前，直接在网上覆盖一层保鲜膜，这样在蒸鸡蛋的过程中，鸡蛋里面的水分就不会蒸发太多，就可以保持鸡蛋的细腻，而且吃起来也比较滑嫩。

不加生水很多人在吃鸡蛋的时候会直接加生水，但是很多生水都有大量的空气，在蒸鸡蛋的过程中，就会有很多的小气孔，这样的话会直接影响蒸鸡蛋的口感，营养方面会也会有一定的流失。

鸡蛋打散如果想要蒸出一碗均匀而可口的鸡蛋，在打鸡蛋的时候，一定要将鸡蛋充分打散，如果鸡蛋不打散的话，鸡蛋的蛋清就会沉淀到碗底，蒸出来的鸡蛋下面就会有质地比较硬的结块。

改善口感在蒸鸡蛋的时候也可以加其他的东西，来丰富一下蒸鸡蛋的口感，可以直接在鸡蛋里面加上一些葱花，这样的鸡蛋羹蒸出来的话，有一种香香的味道，除此之外，再蒸鸡蛋的时候也可以加上几滴油，口感也会好很多。

蒸的时间不要太长有些人在蒸鸡蛋的时候，由于担心生鸡蛋里面的细菌，所以蒸鸡蛋的时间就会特别的长，其实鸡蛋是很容易蒸熟的，不要让鸡蛋蒸的时间太长了，不然鸡蛋很容易结成块儿，鸡蛋羹吃起来也会比较硬，里面的蛋白质也会有所损害。

注意火候在开始蒸鸡蛋的时候，火候不要过于大，差不多大就可以了，鸡蛋蒸的差不多了，在后续阶段的时候可以改小火，然后记得先不要拿出来让它虚蒸几分钟。