地皮菜的做法（腊肉炖地皮菜的做法）

地皮菜怎么吃

地皮菜吃法有很多，可以凉拌，可以炒菜，下面详细介绍清炒地皮菜的做法：

食材：地皮菜200克

辅料：油适量、盐1克、鲜酱油3克、小红椒2个、小香葱2根。

具体步骤：

1、备好食材：地皮菜和小红椒。

2、小红椒和香葱切碎。

3、地皮菜用清水反复的冲洗干净，冰沥干水分。

4、锅中倒油，中火将红椒和一半的葱花煸香。

5、倒入地皮菜，并调入盐和鲜酱油翻炒一会。

6、起锅前将剩下的葱花放入，翻炒均匀后即可起锅。

7、成品：

地皮菜的做法大全

地皮菜的食用处理方法

1、先用淘米水泡半个小时。

2、泡好了水放多一些，漂时间长一点，多换几次水，很快就洗干净了。

地皮菜的吃法（做法）大全

一、地皮菜炖肉丸

材料：猪肉丸300克，地皮菜80克，粉丝25克，小米辣5克，香葱花10克，盐5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

做法：

1、将地皮菜反复冲洗干净，入开水中汆一下，捞出，挤干水分备用；粉丝泡软待用。

2、锅入水烧开，下入猪肉丸煮约10分钟至熟，放入地皮菜、粉丝，加盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精调味，撒上香葱花、小米辣丁即可上菜。

二、豆腐地皮菜

材料：豆腐200克、地皮菜150克、红甜椒20克。蒜、葱、花椒、高汤、胡椒粉、盐、鸡精。

做法：

1、地皮菜洗净，拣干净杂质，放清水中浸泡，捞出沥干。洗净，切小丁。红甜椒切碎备用。

2、锅中油热，放入蒜末爆香，放入豆腐、盐、胡椒粉和适量高汤煮开。

3、放入地皮菜，炖至入味，加少许鸡精和盐调味，撒入葱花和红甜椒即可起锅。

地皮菜怎么做

清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢。”

食材明细

主料

地皮菜250克

鸡蛋3个

辅料

盐适量

料酒适量

香葱适量

油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

地皮菜炒鸡蛋的做法步骤

1这个就是地皮菜，也叫地木耳，有好多不同的叫法，看上去和木耳很像，颜色呈橄榄绿色，半透明，但比木耳更软更滑。

2买回来的地皮菜要彻底清洗干净，我洗干净后又用了淡盐水浸泡了下。

3准备好材料，鸡蛋3个，地皮菜250克。

4先把鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打均匀。

5锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，稍凝固后快速将它划散，盛出待用。

6锅中再倒入少许油，放入清洗干净的地皮菜。

7快速翻炒均匀后加入少许盐调味。

8再把炒好的鸡蛋放入一起翻炒均匀，撒入香葱即可熄火。

9鲜美脆嫩，营养丰富，快手又简单的一道菜。

小窍门

1、地皮菜因长在野外的草丛和岩石边，叶片的褶皱里容易沾粘草屑和泥沙，清洗的时候一定要把杂物和泥沙清洗干净，不然吃起来会影响口感也不卫生，我清洗干净后喜欢再用淡盐水浸泡一下。

地皮菜的吃法和做法

地皮菜是一种营养丰富的野生菜品，它含有大量的蛋白质和多种维生素，是人类最常食用的野生菜品之一，但是也有些人对地皮菜的做法不太了解，不知道地皮菜怎么做最好吃，为此小编在这里就做一个专门的介绍。

地皮菜的做法：

地皮菜有多种不同的做法存在，像地皮菜炒鸡蛋、地皮菜炒腊肉以及辣味地皮菜等，就都是它的常见食用方法，其中地皮菜炒鸡蛋是最简单，也最好吃一种做法。

地皮菜怎么做好吃

一、雪菜炒地皮菜

原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜丝、蒜末、红椒丝、白糖、鸡精、料酒、盐。

做法步骤：

1、炒锅油热后放姜丝和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒几分钟，倒入雪菜同炒。

2、放入红椒丝炒至断生，加少量白糖、鸡精、料酒和盐炒匀，撒点韭菜段炒匀起锅。

二、蒜香地皮菜

原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香葱花、干红辣椒、白糖、盐。

做法步骤：

1、炒锅油热后放蒜末和干红辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至断生。

2、放白糖和盐调味，撒入香葱花炒匀起锅。

三、地皮菜炒鸡蛋

原料：地皮菜、鸡蛋、碎葱花、盐。

做法步骤：

1、鸡蛋磕入碗中，加碎葱花和适量盐打匀，待用。

2、炒锅下油烧热，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的时候尽量把鸡蛋炒碎些）。

3、炒锅重下油烧热，倒入地皮菜翻炒至断生，加盐炒匀，再倒入鸡蛋炒匀就行了。

地皮菜炒鸡蛋可以有多种做法，比如葱花可以在起锅前再放，还可以把切碎的地皮菜和蛋液搅匀一起下锅，炝锅的时候还可以放点蒜片。

四、地皮菜蛋花汤

原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、姜末、盐、水淀粉适量。

做法步骤：

1、锅里放少许油，把葱花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水烧开。

2、淋水淀粉勾成薄芡，烧开后再淋入鸡蛋液，关火，加盐调味就成了。

五、做包子馅或饺子馅

原料：地皮菜、鸡蛋、葱花、盐适量。

做法步骤：

1、炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出来（炒的越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁）。

2、炒锅重新下油烧热，放葱花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒几下，倒入鸡蛋碎炒匀。

3、加盐调味，地皮菜包子馅或饺子馅就制作完成了，不需要加其它的调味料。

六、凉拌地皮菜

原料：地皮菜适量，小米椒4根，小香葱3根，大蒜3瓣，白糖少许，香油、生抽、盐适量。

准备工作：

地皮菜洗净，小米椒切碎，小香葱切成葱花，蒜瓣切末。

做法步骤：

1、洗净的地皮菜倒入沸水锅里，烧至锅开后捞出来，控干水后放在拌菜盆中。

2、小米椒末、葱末和蒜末放在调料碗中，加白糖、香油、生抽和盐调匀，做成味汁。

3、把味汁浇在地皮菜上面拌匀就行了。

七、泡姜地皮菜

原料：地皮菜适量，泡姜、青红椒、花椒油、蔬菜鲜、盐适量。

准备工作：

青红椒切圈，泡生姜切碎末。

做法步骤：

1、炒锅下油，放几滴花椒油，烧热后倒入泡姜末爆出香味，然后倒入青红椒圈炒出香味。

2、倒入地皮菜翻炒三五分钟，放点蔬菜鲜炒匀就行了。