凉拌鱼皮是熟还是生的
水澜
精选回答
凉拌鱼皮是熟的。
鱼皮可以分为淡水鱼皮和海鱼皮。海鱼皮是多种鲨鱼或者鳐的皮经过加工晒干而形成的,它又可以叫做鲛鱼皮等。鱼皮的制作是比较讲究手法的,首先选鱼皮就是很讲究,一般会选用黑鱼或者鲮鱼,然后就是要把鱼鳞去除干净,不然会影响口感。
把新鲜的鱼皮片出来之后,就要用开水焯熟,熟了之后要立刻放入冰水中,这样能保证鱼皮的弹性,然后再把鱼皮放入碱开的水里浸泡15分钟,最后就可以进行凉拌了。凉拌的时候可以加入自己喜欢吃的食材,比如黄瓜、香葱、花生等等。
一世两相依 2023-10-21 18:35:32
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