骆驼肉和牛肉的区别
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牛肉呈棕红色、紫红色,而且放置一段时间之后,颜色会加重。骆驼肉呈淡红色,即使放置一段时间,颜色也变化不大。牛肉肌肉组织结实、较硬,而富有弹性,具粘腻感,还具有粗糙感,肌间有脂肪层隔开,肉脂相间现象明显。骆驼肉肌肉组织结构松软,肌肉纤维粗,弹性较差,而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。牛肉皮下脂肪较少且不明显,脂肪呈黄色或淡黄色、较硬。骆驼脂肪一般有皮下脂肪层,脂肪呈堆集现象,驼脂呈润白色。肉煮熟后,驼肉一般有杂腥味或土腥味,不像牛肉那么香味扑鼻。吃的时候牛肉感觉粗,而连韧爽口,而驼肉有韧筋丝丝络络之感,口感发酸,腥味比牛肉重,风味较牛肉差。
一场游戏一场梦 2024-08-15 13:55:48
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