拽面的面怎么和步骤 拽面做法窍门
抻面怎么和面怎么做
抻面可以按以下方法和面:
原料:面粉适量、生鸡蛋2枚、盐适量。
1、面粉放入面盆
适量的干面粉放入面盆里,加入一勺盐,两枚生鸡蛋可以增加面的劲道。
拽面的面怎么和步骤 拽面做法窍门
2、和面
和面时,水要一点一点地加,加一些,边加水边搅拌,直至和成一个大面团,再加入一定的食用油。
3、揉面和醒面
活好面后,醒上一会,大约30分钟,醒好面后,开始揉面,要多揉一会,这样会增加面的口感。
4、抻面
取一块面团,用擀面杖擀成薄饼状,厚度要适中,用刀切成一条一条的,抻面的时候,要粗细均匀,放到锅胚子上备用即可。
5、煮面
锅里烧开热水,沸腾后把面条一条一条地下进去,5分钟左右即可,面条捞出盛碗以后,淋上熬制好的菜汤即可。
拽面怎么和面啊?
1、首先要把面和好,放到盆里让面行行。
2、 等一段时间后就可以把面拿出来,放到按板上。
3、 在按板上放点淀面,抹开。在把面放到淀面上。
4、用干仗把面干开,在用刀把面割开。
5、然后把割开的面拽开,在拽开面时候的慢慢拽。拽开以后就可以下锅了 。
知识拓展:
1、拽面是一道传统的汉族面食小吃。流行于冀南豫北一带,以武安、安阳拽面最为有名。盐水的浓淡和面的弹性有很大关系,咸拉弹性更大,吃得滑口,可是高血压者禁忌啊,不能因嘴伤身啊。
2、拽面一定要选用上好的面粉,用加了适量咸盐的水和面,面要软硬适度,再在面盆内用拳头蘸水揣面,直至面、盆、手三光方可。接下来的是绕面,双手把和好的面抻直上下晃动,再一抡两头一合,面就如雪白的麻花一样扭在一起,如此多次,绕好的面就十分地富有弹性和劲道。
3、绕好的面再放入面盆里稍微醒一醒。老拽面好吃不好吃,劲道不劲道,关键就在这几步。再就是擀面、拽面、煮面,捞出来吃面。
拽面怎么和面
面点是在日常生活中大伙儿较为喜欢吃的,尤其是在北方地区,基本每家每户都是吃面条。非常是抻面,并且作法许多。可能抻面大伙儿不太熟,它也有另一个姓名称之为牛肉拉面。抻面的做法非常简单,喜爱的盆友能够无需出门到饭馆里吃,自己在家就可以制做,还能按自身口感添加辅菜。实际详细介绍抻面的做法如何和面。
拽面的面怎么和步骤 拽面做法窍门
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抻面的做法如何和面
原材料:
小麦面粉 (适当)、鸡蛋 (2枚)、盐 (适当)、蔬菜水果 (适当)
流程:
1、
最先是揉面。加入适量的干小麦面粉,放进洗脸盆里。随后添加一勺盐,并添加两颗鸡蛋。目地是提升面的筋道。揉面的情况下,水份要一点一点地加,不必加太多了。加一些,就拌和一些。直到合成一个大面糊。揉面的情况下,挑选添加一定的植物油,和出去的面更美味。
2、
活儿面之后,要醒上一会,大概30分钟。醒好面,就可以刚开始和面了。要多揉一会,那样会提升面的口味。直到把面糊的表层揉得很光洁,没有凹坑。用刀割成握拳尺寸的若干块。每一个一小块,再搓揉一会。取一个小鲜面条,用擀面棍擀成玉米饼状。最好薄一些,并且薄厚要适度。
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抻面的做法如何和面
3、
再用刀割的方法,把饼形面糊,切割成一条一条的。下一步,是刚开始抻面。抻面的情况下,要大小匀称,随后放进锅坯子上,互相不必靠太近,要不然就粘在一起了。直到所有抻好面,就刚开始煮面条。锅中煮沸开水,烧开之后,就把鲜面条一条一条地底进来。5分钟上下就可以。但是这一也看着你抻面的大小,粗的鲜面条时间要久一些。
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抻面的做法如何和面
4、
最后一步,也比较简单,把鲜面条捞起来盛碗之后,浇上熬料好的菜汁就可以。或是立即倒进生抽和麻芝酱等调味品。
扯面怎么做
扯面
扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗,为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。兰州牛肉面,也是扯面的一种,传说起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。
做法一
用料:
面粉 400克、水 215克、盐 1/4匙
做法:
1.面粉中加入盐,混合均匀后加水揉至面团,顺一个方向将面团揉透,以便面团成筋
2.揉好的面团揪成小剂子
3.取一大盘,盘上抹上油,将小剂子揉成圆柱状,依次摆放于盘中,表面刷上薄油
4.用保鲜膜包好,放置醒半小时以上
5.取一小剂子
6.将其拍按扁
7.用擀面杖上下均匀稍擀宽
8.在中间部位横压一下
9.两手揪住两端
10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11.中间横压部分形成一道薄膜
12.从中间部位开始向两端扯开薄膜,形成一圈封闭的面条
13.扯面即完成
做法二
主料:面粉
辅料:小油菜、菠菜、猪肉丝、冬笋、香菇、豆芽 .
调料:盐、鸡精、水淀粉、辣椒面、醋、葱油、生抽 .
烹制方法:
1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;
2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
手工拽面的做法步骤图,手工拽面怎么做好吃
用料
面粉 250克
水 150克左右
盐 2克
拽面的做法
盆里放入面粉,根据食用量可自行增减
小碗放水,加盐!盐水融一起即可!天泠可以用稍温一点的水!
一手倒水,一手和面!其实用水量没有那么标准,只要面团不软不硬就可以!
水要一点点的加!不可以一次性放进去哦!
直到揉成光滑的面团
盖上盖子!或者用湿不盖住面团即可!醒发!夏天提前一个小时!或者做饭之前活面即可!天泠,要提前两三个小时活好!醒发时间越长面越有劲儿,也好拽!
拽面的面怎么和步骤 拽面做法窍门
醒发好的面团,再继续揉两下!取一团面!擀成长方形的面片!大概1cm厚度!
拿擀面杖比着(相当于尺子作用)切成一条条的!
然后将切好的面条!两手分别抓两端,轻轻拽!拽成薄薄的那种长条条就可以!由于我自己没法拍照了!
锅里水稍开,下面条!边拽,边下锅!待全部下进去后!锅开一分钟左右即可捞出!忘拍此图,下次补上!
捞出,放上卤即可!
也可以过凉水后,放自己喜欢吃的菜,炒着吃!
小贴士
面粉用量,水,都没有很严格的克数!只要软硬度适中即可!比饺子面团,要软!盐就是一点点,不可以太多,多了面太有劲不太好拽!
刚开始我也拽不好!多做几次,就能掌握好了!
皮啤酒鸭的拽面怎么做?
和面,夏季用凉水和点盐,到进白面,和面要求面光,盆光,手光,然后把面放倒旁边盖上锅盖醒会。 在醒面过程中开始洗菜,配菜。炒鸡蛋,炒卤子,油中加花椒,随之炒西红柿尖椒
然后加入土豆,和豆角,炒片刻后加入茄子
加热水,熬汤,加入鸡蛋,卤子打好
开始擀面,擀成一样薄厚的面饼
切面,切成宽窄一样的面条
热腾腾的一碗拽面成功了。