做馒头怎么发面才松软窍门(做馒头怎么发面才松软)
1、馒头面团变软的技巧如下:活化酵母:将酵母粉放入容器中,加入少许温水搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
2、水温调节:最佳温度在28-30度之间。
3、面粉与水的比例:500g面粉中的水量不应少于250ml,即比例约为2:1。
4、面团的处理:将面粉和酵母、清水混合后,充分揉搓面团,尽量使面粉和清水充分结合。
5、面团发酵的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好不超过40度,湿度在70-75%之间。
6、二次发酵:这是一个非常重要的工序,关系到成品面团的柔软度。把面团放在面板上揉一揉,然后把面团里的空气揉出来,然后放在一个相对密封的容器里,让它在室温下发酵30分钟左右。