老北京豆汁什么味
沉默的骑士
精选回答
老北京豆汁味道豆汁味儿酸,略苦,有轻微酸臭味,而每个地方的豆汁也是不一样的:
鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭,看上去也淡雅,喝着酸爽;
护国寺小吃店的豆汁颜色更重,发黑,味道确实稍重一些;
局气的豆汁儿比较稠,气味不够芬芳,但是也挺酸爽;
老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道一般;
东直门豆汁儿店有两个特点:一个是需要自备容器;第二个就是他家卖的是生豆汁儿,直接喝口味更重,一般还需要再煮一遍再喝。
而豆汁的起源:刘心武先生在《钟鼓楼》中写过:豆汁并非豆浆。将绿豆用水浸发后,磨成原汁,使之发酵,分解出可供制作粉丝的淀粉后,再滤出“黑粉子”和“麻豆腐”,最后所剩的一种味道酸涩的浊液,便是豆汁。
努力才幸福 2024-04-17 11:14:19
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