冬季吃什么蔬菜好（秋天吃什么菜好）

1、秋天的主要气候特点是干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。

2、这时候，就要多吃水果，多吃蔬菜，多喝水。

3、那么，秋天吃什么蔬菜好呢? 秋天吃一些如西兰花、胡萝卜、白菜、藕、南瓜、茭白、平菇、海带、番茄、豆芽菜、菠菜、木耳等蔬菜可以养血润燥，提高抗秋燥、抗病能力.另外梨、荸荠、蜂蜜、柿子、花生、芝麻、核桃、栗子等食物也非常好。

4、西兰花 西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。

5、由于这些抗病化合物带有辛辣的味道，或许有些人会认为是一种苦味。

6、但是这些化学物质对人体的健康很有好处，所以上班族多吃西蓝花对身体是有好处的。

7、这道麻汁西兰花做法超简单，但味道清爽香甜，非常适合下班后快速做出美食的需要。

8、蒜蓉西兰花的做法: 材料: 西兰花一朵、蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油 做法: 将西兰花拆成小朵，洗净控干水(西兰花的杆留着可以做其他的)，蒜切成蒜末 2、锅中倒适量水，烧开后放入一点色拉油(可以让西兰花翠绿)，将西兰花倒入水中焯熟(千万别煮软了)，大约3分钟 3、锅洗净，倒适量色拉油，将蒜末炒香 4、将焯过的西兰花倒入同炒 5、加两匙刚才焯西兰花的水同炒，加盐、鸡精调味，关火 6、用一只大碗将西兰花头冲下排好，尽量让它恢复一朵花的排列方式 7、用一只盘子倒扣在碗口 8、按住盘子，将碗翻转过来(动作要快) 9、将碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了!将刚才炒过西兰花的汁和蒜末(勾薄欠也可以)浇在花上，ok!可以尽享美味啦! 白菜 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。

9、醋熘白菜的做法 主料:嫩白菜帮300克 辅料:水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

10、做法: 1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。

11、2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

12、特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

13、注:如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

14、藕 立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。

15、莲的根称莲藕，北方人多用来做菜，故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕，果蔬兼用。

16、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

17、藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。

18、鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。

19、鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。

20、如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等，都是佐酒下饭，脍炙人口的家常菜肴。