干面粉是什么
往复随安
精选回答
1、干面粉是经过特殊加工处理的面粉中的一种。
2、它最大的特点是吸水性强,如炸鱼时可在其表面上涂抹一层干面粉,不至于炸制时脱浆 脱糊等;另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美
3、如有人会问炸鱼为什么不滚沾淀粉呢,因为淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素,且淀粉还有返生的现象,导致口感不好。
半朵清莲 2024-08-23 16:37:35
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