重庆火锅的做法步骤说明文(重庆火锅的做法)
缘来是你
精选回答
1、将毛肚用清水冲洗漂白,长成薄片,用冷水浮起。
2、牛肝、里脊、牛肉都切成薄片和大块,葱、蒜苗都切成7-10厘米长的段。
3、新鲜蔬菜用清水洗净,撕成长片,豆豉和豆瓣菜切碎。
4、将炒锅放入中火,放入75g黄油,煮至八成熟时(180左右),放入豆瓣翻炒至酥脆。
5、加入姜末,辣椒粉和花椒,炒香,然后将牛肉汤煮沸,并转移到高火。
6、加入料酒、豆豉、醪糟汁,煮至入味,撇去浮沫,即为火锅卤汁。
7、将香油和味精分成4份,做4个酱料蘸着吃。
8、食用时,将肉汁端上桌,将各种肉类和蔬菜原料分别放入盘中,配以125g精盐和黄油同时上桌。
9、除了脊髓、洋葱、蒜苗,其他原料都要和食物一起煮,根据汤的味道加盐、黄油。
午后茶香 2023-10-11 10:57:14
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