湘菜的特点
流绪微梦
精选回答
湘菜重煨,湘菜烹饪技法多种多样,但技艺最精湛的就是煨,菜品中有许多与煨有关的名菜;湘菜重辣,湖南多雨潮湿,相传辣椒有御寒祛湿功效,形成了吃辣的风俗;湘菜刀工精美,湘菜有16种基本刀法,使得菜肴千姿百态,变化无穷。
湘菜也叫湖南菜,是中国八大菜系之一,早在汉朝就已经自成一系.其中以组庵湘菜为湘菜的代表,比如组庵鱼翅、组庵豆腐等,组庵湘菜被称为湘菜之源,选取精良的原料、使用精细的刀工、精湛的烹饪技法,精装的调味,赢得了大众的青睐。
老猎手 2023-11-13 13:10:12
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