如何买到新鲜的肉类以及内脏
精选回答
盼你踏雪归来 2024-01-12 16:10:33
1、选购冻肉的小窍门
冻肉好,瘦肉红,脂肪洁白如玉凝,无霉点、肉坚实,不粘手,味道正。
2、选购咸肉的小窍门
咸肉上乘表面净,质地紧密切面平,肥白瘦红色泽艳,闻之固有腊味浓。
3、选购火腿的小窍门
火腿名贵品种多,质量上乘有原则。外观最好黄褐色,红棕色彩也不错。切面瘦肉玫瑰色,桃红色泽也较多。脂肪色白或微红,上面一定有光泽。质地缜密切面平,无霉无腐腊味烈。
4、选购活鸡的小窍门
选择活鸡说法多,一要看来二要摸。
一看鸡冠红又挺,眼睛圆大很灵活,嘴巴紧闭且干燥,羽毛整齐有光泽,尾部高耸肛门洁,没有鸡屎往外泻。
二摸鸡肉发育好,腿部健壮胸肉多,全身肥实鸡囊瘪,这种鸡仔最鲜活。
5、选购活鸭、活鹅的小窍门
头颈高昂,羽毛紧密,尾巴上仰,肢体有力,胸脯丰满,背部宽阔,翅下有肉,选购没错。
6、选购风鸡、板鸭的小窍门
风鸡好吃味独特,板鸭味美有特色,选购窍门请记牢,保证质好不退货,风鸡整洁有光泽,膘肥肉满无湿液,肉有弹性无异味,霉变、虫蛀勿选择。
板鸭鸭体呈白色,切面瘦肉玫瑰色。手摸鸭腔无黏液,鼻闻香味很浓烈。
7、选购猪内脏的小窍门
(1) 新鲜猪肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。
(2) 新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足好货色。
(3) 新鲜猪心好选择,无味不粘有血液。
(4) 新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。
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