红茶是发酵茶吗
蝴蝶花
精选回答
红茶是发酵茶。发酵茶是茶叶制作工艺的一种,它是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,红茶属于发酵茶中的全发酵茶。
红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质,具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。
红茶是100%为发酵的茶叶,冲泡后之茶色呈现鲜明的红色,极具特色。红茶的香味会因种类之不同而产生完全不同的气味,饮后由喉咙深处散发出香味,令人有清爽舒畅之感觉。
君子兰 2023-09-17 12:41:06
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