白醋和冰糖泡的大蒜变绿了可以吃吗_大蒜变绿了还可以吃吗?
咖啡的味道
精选回答
大蒜变绿了可以吃,大蒜变绿是因为大蒜中的蒜素与空气发生了氧化反应,这种氧化反应不会产生毒素,所以大蒜变绿不用担心。一般冬天人们都喜欢用醋泡大蒜,泡上20多天,大蒜就会变成翠绿的颜色,而且泡过的大蒜味道没有那么辛辣。
大蒜变绿了可以吃吗
大蒜是生活中常见的调味品,北方地区的人还会生吃大蒜。大蒜放置一段时间就会发芽甚至变绿,变绿是因为大蒜中的蒜素与空气中的氧气发生反应,这个过程并不会产生有毒物质,所以大蒜变绿还是可以吃的,并且味道不会像新鲜的那么辛辣。
大蒜的贮藏温度在零下两度左右,贮藏方法有三种。一是晾晒法,将茎叶盖住蒜头,放在阳光下晒干后转放到阴凉通风处存放。二是窖藏法,可以将大蒜放入地势较高且干燥的地窖中保存,定时检查大蒜情况。三是冷藏法,大蒜放入冷库中存放。
研究表明大蒜中的某些活性物质有杀菌作用,其内含硫化合物和硒化合物,这两者对于抗癌也有一定作用。大蒜内的化学成分比较丰富,除了前面提到的两种化合物之外,还有多糖、蛋白质、氨基酸、生物活性酶、和大量微量元素。
夜风来兮 2023-09-14 15:26:05
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