广东四喜豆腐(四喜豆腐是哪里的菜系)
不任性
精选回答
1、四喜豆腐是广东省的名菜,属于粤菜。可作为待客菜,包括豆制品、蔬菜、虾皮、肉类。可以说是营养丰富。美味可口,老少皆宜的咸宜。颜色鲜艳,看起来很开胃。
2、练习:
3、(1)材料:草鱼75克,鸡肉75克,花菜110克,豆腐200克。
4、(2)辅料:鱿鱼(鲜)40克,鱼丸80克,香菇30克,胡萝卜10克。
5、(30调料:味精4g鱼露10g料酒5g燕麦粉7g酱油10g蚝油10g植物油50g。
6、(4)制作工艺:将豆腐切成1cm厚;将鱼丸切成浅斜十字图案;虾的壳和头,分成两个相连的部分;鸡肉切片;鱿鱼脱衣后剪斜十字图案;香菇泡发,去蒂,加少许油,煮5分钟;将西兰花切成小块。
7、(5)将西兰花放入开水中,稍微烫一下,然后捞出;炒锅烧热,放回西兰花,加入味精、鱼露、料酒、生水2克和高汤100克,翻炒,摊在盘边。
8、(6)放入油中炸,放入豆腐和墨鱼丸炸至金黄色,先取出豆腐,再放入鲜鱿鱼、香菇和胡萝卜,炸熟后取出。锅中倒油,放回原辅料和豆腐,加入味精2g,鱼露5g,酱油10g,蚝油10g,高汤100g,翻炒最后倒入生粉5g,水10g勾芡,翻炒即可食用。先把豆腐夹出来,放在盘子中间,然后倒入其他食材,即可食用。
禁心尽力 2023-12-06 10:53:51
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