面粉是不是就是小麦粉 面粉可以做蛋糕吗
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抓住机遇 2024-05-02 15:03:24
面粉是不是就是小麦粉 面粉可以做蛋糕吗
1、小麦粉是面粉。
2、小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。
3、小麦粉还是我国北方居民的主食之一,主要用来制作拉面、馒头等。
4、通常来说,面粉和小麦粉是同一种东西,只是二者的不同称呼而已,这主要是因为南北方地区的习俗差异导致。
5、小麦粉的分类按照小麦粉的筋力强度和食品加工的适应性能可以将面粉分为三类,分别是高筋粉、中筋粉和低筋粉。
6、高筋粉的颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,在制作蛋糕方面,仅限于在高成分的水果蛋糕中使用。
7、中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。
8、低筋粉的颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量低,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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