亚麻籽油可以高温炒菜吗
心静
精选回答
不可以进行高温炒菜。亚麻籽油凭借其特有的营养成分α-亚麻酸而闻名,据研究表明,α-亚麻酸在超过160℃的环境中会被高温破坏,同时生成对人体有害的反式脂肪酸,最高的烹饪温度不可超过120℃。
亚麻籽油中富含大量的氨基酸和蛋白质,其中所含有的α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,营养价值极高,适合在拌菜或烘焙糕点时使用,如果用于热烹时一定要控制好温度,不可进行高温炒菜。
老夫撩发少年狂 2023-11-01 14:26:58
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