鲈鱼的挑选方法

鲈鱼既是淡水鱼也是海鱼，它是饭桌上一道美味的菜肴，也是水产类非常活跃的生物，在选购鲈鱼时候我们不光要看它的新鲜程度，更是要学会识别如何如何区分淡水鲈鱼和海鱼，不然鱼目混珠不仅在价格上吃亏，买回来的东西也不合口味就不好了。

区分海鲈鱼与淡水鲈鱼的方法

1、海鲈鱼的特点

海鲈鱼生活在海里，因此比较活跃，个头也比较的大。一般海鲈鱼分为白鲈鱼和黑鲈鱼，白鹭与背部是灰色腹部是白色，身上还有一些明显的黑色斑点。黑鲈鱼整体看起来是显黑色，斑点并不明显。

2、淡水鲈鱼的特点

淡水鲈鱼个头没有海鲈鱼大，一般长度在10cm内。淡水鲈鱼的鱼身是黄褐色，很容易与海鲈鱼分别，淡水鲈鱼比较好的产地还是上海松花。

从味道上来讲，淡水鲈鱼显然是不如海鲈鱼的肉质鲜嫩可口，但是淡水鲈鱼更容易买到，而且价格便宜。

购买新鲜鲈鱼的方法

选择比较修长的鱼

无论是不是选择鲈鱼，身体修长的鱼都是比较好的，说明活动性比较大，当然也不能完全肯定，一般长的长、身体原画一点的比较好，特别注意看鱼肚子，鱼肚子不要太鼓。

鳞片有光泽的鲈鱼

鲈鱼最好以偏青色为宜，从外表上看鱼鳞要有光泽并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落最好，有损伤的都不要买。

鲈鱼肉质有弹性

有手指轻轻按压鱼肚子，如果弹性好能够迅速恢复原状的，就是比较新鲜的了，最好表面有透明粘稠的液体，文理清洗最好，如果尾巴呈红色就不要买了。

闻鱼鳃的味道

鱼鳃是最能鉴别鱼的新鲜程度，鲈鱼鳃的味道是土腥味说明是淡水鱼，咸腥味则是海鱼，臭腥味就是怀鱼。

鲈鱼的价格根据品种和产地都是层次不齐的，所以大家一定要放亮眼睛认真选购，好的鲈鱼吃起来口感和营养价值都是非常不一样的。