江口县美食
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收敛野心 2024-08-15 14:17:26
江口县美食有牛干巴、豆腐干、米豆腐、扣肉、黄焖肉等。
1、牛干巴:牛干巴是江口特色小吃中最经典也最有口碑的。采用优质的鲜牛肉为主料,配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等为佐料,通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红,闻之香欲滴,入口肉酥味酣。
2、豆腐干:豆腐干是江口县的传统食品之一,色香味别具一格,制作独特,历史悠久。独特的风味源于一是选用纯净龙井阁的井水;二是要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序,工艺十分独特、讲究,其制作工艺在2014年被列入省级非物质文化遗产代表名录。
3、米豆腐:江口米豆腐按做法大致分稀稀米豆腐、虾子米豆腐、老米豆腐等,其主要原料是大米、石灰或碱。主要工序为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成形。其色泽鲜黄、口感绵软、将特制的辣椒油、酱、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上食用,口感极佳。
4、扣肉为江口传统的待客名菜。选用肥瘦相间的五花肉做成,具有盐菜的特别香味,肉质分明,香气浓郁,食之而不腻、软而不绵、鲜嫩可口。
5、黄焖肉:黄焖肉为江口传统待客名菜,用肥瘦相间的猪肉做成,制作可以加入土豆、板栗等。色鲜味美,肉滑质细。
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