老昌春饼珠海(老昌春饼)
人到中年
精选回答
1、材料:中筋或高筋面粉200克,70度水100克,猪油适量。
2、开水烫面条。搅拌成絮状光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
3、醒后分成大小均匀的剂量,每剂48克左右。又圆又扁,就像擀饺子皮一样,擀成薄片。
4、将擀好的面团叠成金字塔状,每层之间均匀抹油。将猪油放入碗中,用微波炉加热半分钟,直至融化。用过的熟猪油。如果有人不习惯用猪油,用白油也可以。
5、把所有的面皮叠在一起,然后用手在两边轻轻按压,这样更容易换。而且,轻轻按压它们的两侧还可以调节手柄的大小均匀性。然后用擀面杖擀成饼,从中间开始绕,来回滚,正面滚,背面滚几下。大小和八寸模具差不多,但不比八寸模具大。饼边要擀薄,最后一块的底部要上油,防止粘抽屉布。
6、如果我们想要一个更圆的形状,那么我们可以使用一个圆形模具,或者一个锅盖来切掉蛋糕皮周围的多余部分,这样蛋糕就是一个完美的圆形。锅上放冷水,水烧开后蒸15分钟,取出,一层一层揭开,炒几个时令小菜就可以吃了。
7、春饼又薄又软,老少皆宜,就算剩了也不硬。抹点甜面酱,加土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋卷丝、葱丝、黄瓜丝,也可以加肉丝、烤鸭卷。任何种类的烹饪都可以。用春饼卷起来。
平常心 2023-12-26 12:36:16
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