烤箱和微波炉的区别
在水一方
精选回答
主要体现在加热原理不同:电烤箱通过电阻丝通电变热,将电能变成热能,使得箱体内的温度提高,继而对食物进行烘烤至熟;微波炉是将电能变成微波,通过炉内的空气传播到食物,从而使得食物变热继而变熟。
微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。由电源,磁控管,控制电路等部分组成。通过微波震荡使食物中的物质分子高速运动起来,分子之间相互撞击产生热量,是食物内部产生热量进行加热。运动速度越快,温度越高,加热越快。微波炉加热食物会导致水分子大量流失。
烤箱的加热原理则是通过电加热电阻丝产生热量,这种热量在烤箱中对食物的加热顺序是由外向内加热的,不会破坏食物中的分子,保留食物中原有的味道和营养物质。但是如果加热不均匀就会导致食物与烤盘接触的地方烧焦影响口味。
微波炉: 微波炉主要用来快速翻热食物,能节省很多时间。在加热的同时,会使食物的水分和营养的流失加快,所以不适合加热发酵类食物,比如馒头、面包和包子类食物,放进微波炉进行加热会使馒头等变硬影响口感。
优点:加热时间短,经济实惠,可以做菜。
缺点:不能使用金属器皿,烧烤食物时操作很麻烦,加热食物容易流失营养物质和水分,清洁炉腔有困难。
电烤箱:电烤箱与明火烧烤对比最明显的优点是明火烧烤容易产生致癌物质--3,4-苯并芘,烧烤时间越长产生致癌物质越多。但是对于电烤箱来说则不存在产生致癌物质之说。
优点:体积小功率大,不会产生致癌物质,炉内较少采用易结垢表面所以可以免清洗。
缺点:功能单一智能用于烘烤食物,大功率电烤箱易费电。
冷月飘霜 2023-09-12 17:39:36
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