猪糁汤的做法和配料
天涯人生
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准备食材:猪肉500克、葱姜、玉米粉300克、小米粉、面粉、八角、花椒、干红辣椒、香菜。
1、猪肉冷水下锅,加姜片和绍酒,烧开后继续煮5分钟,撇去浮沫。关火捞出,清水冲洗干净,放入炖锅中,加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料。
2、炖锅中加适量热水,设置炖煮3小时。然后将猪肉浸在原汤里入味晾凉,冷藏过夜。
3、取出猪肉切成片,过滤猪肉汤。锅里加热猪肉汤,加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
4、取一个鸡蛋打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合,加水兑成面糊。
5、面糊倒进加热中的猪肉汤里搅拌均匀,煮开后关火淋入蛋液。装碗,加入原先做好的猪肉片,最后加入黑胡椒,醋、香油,香菜。
猪糁汤的做法和配料
材料:
麦米,鸡蛋,超市里买来的甜沫或是呼啦汤粉料,浓缩鸡汤底料(或鸡精),胡椒粉,花椒粉,姜粉
做法:
1、麦米放入水中浸泡一夜,使其易于软烂。
2、锅内放入清水,浓缩鸡汤底料,滚开后放入麦米熬煮。也可以使用液体鸡汤,味道会更加浓郁。
3、待到麦米软而不烂时,将甜沫汤料加入姜粉,花椒粉,胡椒粉,少许盐(注:汤料里已有盐分),兑入凉水搅匀,倒入锅中煮沸即可。
4、将碗内打入一枚鸡蛋,搅匀,冲入煮滚的汤。
这时,一份浓香诱人的鸡蛋糁汤便完成了,配上油条,烧饼,小笼包等,的确是一味很不错的早点呢。
桃花旗袍 2024-05-12 11:47:55
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