花椒油的功效与作用(花椒油)
微笑面对
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1、准备材料:花椒150克、姜50克、蒜50克、葱100克、八角5克、色拉油1500克。
2、姜去皮拍,蒜切薄片拍葱(就像拍黄瓜一样)。
3、注意:姜、辣椒、葱、蒜等洗净。用厨房纸以免以后入锅时溅油伤到自己。
4、热油:将砂锅放在火上,加入色拉油加热至六七成热。这个温度没有油的味道。可以先放个辣椒进去试试油温,看华数会不会变黑。如果变成黑色,说明油温过高。如果颜色正常,就把所有的花都放进去。
5、炒:油温合适的时候,把锅里的辣椒全部炒出来,加入姜、蒜、葱(想要纯的就不用加这些辅料了花椒油)。关小火,慢慢煮辣椒,放入辣椒炒,开始变色。在煮的过程中,可以把葱、姜、蒜挑出来,以免炒起来会导致油的味道。
6、去渣:辣椒颜色变深后关火,取出辣椒。辣椒变成黑炭之前不要煮。花椒油不好吃。放入锅中冷却,然后装瓶。炒菜或者凉拌的时候加花椒油,香味更香,口感更好。
7、瓶:放入锅中冷却后即可装瓶。很多人可能没有漏斗,但是可乐瓶之类的类似塑料瓶肯定有,把上面部分切掉就可以当漏斗用了。油温已经凉了,不怕烫瓶子。
8、这个方法和我们平时做油辣椒辣椒的方法一样,就是在碗中加入辣椒颗粒,然后用热油加热至冒白烟,再将热油倒在辣椒上,盖上盖子,静置十分钟。这种方法不用去渣,一般用来拌凉菜,味道会很好。注意挑选最好的辣椒,会更香,口感更好。
天天开心 2023-08-21 18:40:01
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