莜面菜团子做法
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食材:
莜面1碗,土豆2个,葱花一把,花椒碎一勺,盐一勺,胡麻油适量。
制作方法:
1、土豆洗净,去掉外皮后直接切成片,放入锅中蒸熟。大约15分钟的时间,只要蒸到用筷子可以轻松插透的状态即可。
2、蒸熟的土豆放入一个大盆中,先给它捣成泥。
3、准备一碗莜面。
4、抓一大把莜面洒在土豆上,然后下手给它抓匀,直到所有面粉都裹在土豆上了,再抓一大把撒进去,继续抓匀,一直抓到土豆表面全部占满了莜面,而且颗粒变得比较均匀,可以用手撒起来不粘连的状态即可。
5、做炒傀儡,一定要配正宗的胡麻油,锅中倒入适量的胡麻油,先开火给它烧至冒烟,然后关火稍微晾凉,这样可以使生胡麻油变成熟的,炒出来的傀儡味道更加醇香而没有异味,而且不会把葱花烫糊,导致变色。
6、油温略凉后,把一半的葱花放进去爆香,直到葱香四溢,就可以开中火了。
7、开火后,把傀儡倒入锅中翻炒均匀,然后开始不停的翻炒,第一避免糊锅,第二避免受热不匀导致有生有熟。
9、一直炒到傀儡全部变成金黄色,锅中看不到生面的颜色,我们加入一勺花椒碎,一勺盐翻炒均匀,一直炒到椒香四溢,把剩余一半的葱花放进去,翻炒均匀即可出锅。
莜面菜团子做法
莜面
水
配菜
莜面菜团子的做法步骤
步骤 1
喜欢的菜做成菜丸 我这里是韭菜和金针菇 还加了些土豆泥增加粘性
步骤 2
把丸子放在莜面上滚啊滚,蘸些水,多滚几层,上锅蒸
步骤 3
酱油和醋1:2配起来,加些糖,蘸这吃
不枉此生 2024-05-09 14:52:27
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