牛奶变质了喝了会怎么样(牛奶变质)
1、夏天,纯牛奶放在桌上一段时间后就会变质,于是我们探究牛奶变质的原因。
2、查找资料:牛奶的变质过程一般有以下几个阶段:前期,淡酸味,有少量气泡冒出,无明显酸腐味;中期,酸味变重,液体变稠,气味开始衰败;后期,腐臭味,牛奶中的成分结块,颜色变深。
3、牛奶变质的原因猜测:1.没有密封(空气中的灰尘大量落到牛奶里,使牛奶变质;落在牛奶中的细菌和真菌大量生长繁殖,使牛奶变质)2.不是新鲜的牛奶,加工牛奶时加入的添加剂使牛奶变质3.夏天的高温使牛奶变质4.空气太潮湿或者太干燥所以做以下四个实验对猜测进行验证:(一)与是否密封有关取两杯等量的加工牛奶,一杯密封,一杯露置在空气中,放在同一地方进行观察。
4、(二)与是否是新鲜牛奶有关取等量的两杯牛奶,一杯加工牛奶,一杯新鲜牛奶,放在同一地方进行观察。
5、(三)与是否高温有关取两杯等量的加工牛奶,一杯放在暖箱中,一杯放在房间里(室温),进行观察。
6、(四)与是否潮湿有关取两杯等量的加工牛奶,一杯放在潮湿的箱子里,一杯放在干燥的箱子里,进行观察。
7、实验结果:(一)非密封牛奶首先变质(二)新鲜牛奶首先变质(三)温度高首先变质(四)潮湿首先变质结论:牛奶的变质原因与密封性、新鲜性、温度和湿度均有关。
8、因此,我们在保存牛奶时应选择阴凉、干燥的地方密封保存和的牛奶。
9、但是一定要在保质期前将牛奶喝完。
10、看温度而定,如果是夏天,天气较热,一天时间就会发酵了,温度如冷的话,时间会长一点,其实真正的纯牛奶夏天不放冰箱里,半天时间就会酸,煮好的能放一天。
11、牛奶的营养价值很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。
12、最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
13、种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
14、牛奶煮沸后,营养会有所损失,而且煮的时间越长,损失越多。
15、这是因为随着温度的升高,牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化,色、香、味会降低,还会转化成其他物质,所以牛奶加热时间不宜过长。
16、你若需要饮用热奶,则可对牛奶进行适当加温,方法有几种:(1)放在炉子上煮热,煮时用火要适当(较小),且须边煮边搅拌,以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。
17、当煮至表面有热气时,即可关火不必煮沸;(2)微波炉加热,新鲜盒装奶必须先打开口,瓶装奶要先揭掉铝盖,加热数十秒即可,但该方法不适合无菌包,因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;(3)用热水浸泡加热,将牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5~10分钟即可,热水温度不宜过高。