大米里面有什么糖
半程旅航
精选回答
大米中是含有糖分的。一般含糖量都在75%左右,不同品种相差不多的。但是小米的含量会少一些,大米中的主要糖类是淀粉,是一种多糖糖类。这种糖在馒头土豆粉里面都存在的,相比于它们,大米中的糖分含量较少,且不像馒头那样顶饿,所以早餐我基本上都是吃馒头。
大米里面有什么糖
大米里的淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类,但本身没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水。
在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。淀粉进入人体后,一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用,发生水解反应,生成麦芽糖余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下,继续进行水解,生成麦芽糖。
夕阳红 2024-05-11 12:52:29
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