为什么洋葱和葱头炒熟了就不辣
精选回答
轻烟薄雾 2024-06-25 18:09:38
洋葱又叫做“葱头”、“圆葱”等等,是一种常见的蔬菜。
生洋葱是辣味的,这与洋葱的鳞茎中所含的物质有关系。洋葱中含有大量的大蒜素和糖分。其中,大蒜素是辛辣味。所以,生吃洋葱,就会尝到辣味。大蒜素有一个特点:遇热会很快分解。所以,洋葱炒熟之后,就不是辣味,而是其中所含糖分呈现的甜味。
中国的洋葱主产区包括山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。目前,中国是世界上洋葱产量较高的国家之一。 洋葱是一种两年生的草本植物,属于百合目、百合科、葱属。洋葱的鳞茎主要由肉质的叶和外表的薄膜组成。鳞茎是洋葱储存营养成分的仓库,所以,洋葱中含有蛋白质、维生素、胡萝卜素等多种营养成分,经常食用,具有促进消化、降低血压和血糖、防癌、延缓衰老等作用。另外,洋葱中含有一种重要的物质:大蒜素。大蒜素具有抑菌、促进胃肠蠕动的功效,生吃洋葱,还具有一定的预防感冒和腹泻的功效。
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