红烧肉的家常做法
追忆似水年华
精选回答
红烧肉是一道美味家常菜,它肥而不腻、软糯香甜,富含丰富的胶原蛋白,是美容养颜的菜品之一。当然,红烧肉糖份较重,为身体健康着想,应该少吃一些。那么,美味的红烧肉怎么做呢?看看下面的做法吧。
操作方法
五花肉烧皮后,用小刀刮洗。五花肉清水洗净,切成小块。
准备八角、山奈、桂皮、香叶,清水冲去灰尘;大葱洗净,姜洗净切片。
起锅烧热,下八角、山奈、桂皮、香叶小火煎香。
下肉块小火煎炒,直到将五花肉中的油煸炒出来。
加适量生抽、老抽,翻炒均匀。
将炒过的五花肉倒入炖锅,加入葱段、姜片、适量水熬煮。熬煮二十分钟后,加一勺炒糖色调色。如果没有炒糖色,可以加入冰糖代替。
等五花肉烧软,汤汁熬煮不多后,将肉和汤倒入炒锅翻炒,直到汤汁收尽。
起锅装盘。
特别提示
整个过程为先用炒锅,后用炖锅,再用炒锅。用炖锅是为了将肉煮软,最后用炒锅收汁,能使汤汁粘稠,色泽红亮。
贪多必失 2024-01-14 12:47:29
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