哪部分老人需要多吃红肉 老年人应该怎样吃红肉

现实生活中，具体到某位老人究竟适合吃多少红肉，应该根据老人自身的具体营养状况，而提供不同的建议。那么哪部分老人需要多吃红肉？老年人应该怎样吃红肉？下面小编带来介绍。

近日，哈尔滨医科大学附属第一医院的研究人员根据中国慢性病前瞻性研究(CKB)项目的数据，对我国不同地区老人的红肉摄入量与相关疾病的风险展开了分析研究。结果提示，不同地区及不同收入水平的老年人对红肉的需求应有不同。

该研究共纳入近6万名65岁以上老年人，其中24.53%的老人每日都吃红肉(如猪肉、牛肉、羊肉等畜肉)，16.41%每周4~6天吃红肉，39.13%每周1~3天吃红肉，19.92%基本天天都不吃红肉。该项目中的老年人平均每天红肉摄入量为38 克。通过分析发现，每天摄入超过50 克红肉时，高收入老人的心脑血管疾病风险增加10%，城市老年人的心脑血管疾病风险增加12%，脑卒中发作风险增加8%。

但对农村低收入老人来说，适当多吃红肉有好处，能降低5%的心脑血管死亡风险和16%脑缺血风险。

专家表示：“决定老人红肉摄入量的关键因素是老人的身体健康状况。”已经患有糖尿病、心脑血管疾病等慢性疾病的老人，可以适当减少红肉的摄入量;而营养不良的老人，对蛋白质的摄入需求较高，则可以适当多吃红肉。

中国疾病预防控制中心营养与健康所此前的一项数据显示，我国低体重营养不良的老年人比例为4%左右。“尤其是80岁以上的高龄老人，营养不良的风险很高，就可以适量多吃点红肉。”何丽说：“所谓‘千金难买老来瘦’‘老人要吃得素一点’等都是错误观点。高龄老人要比一般的成年人摄入更多的优质蛋白。”

1、控制红肉的摄入量

红肉是血红素铁、锌、维生素B12等营养物质的重要来源，适量食用有益于身体健康。但要注意不要频繁、过量地吃红肉，一个人每天进食30克红肉就足以补充人体所需。同时，避免食用加工后的红肉，并避免吃含大量肥肉的肉制品。

2、可多吃白肉

老年人要相应减少吃红肉，心脏病、高血压患者更要减少红肉摄入，可以用白肉(鸡肉、鱼肉等)代替。

3、保持肉类的新鲜度

吃肉要注意新鲜，应当在正规商店购买经过卫生检疫的肉类。

4、提倡健康的烹饪方式

蒸、煮、炖是最健康的烹饪方式。可以先将红肉略煮，待脂肪凝固后将白色油脂去除，可极大降低脂肪的摄入量。

5、注意均衡营养搭配

烹制红肉时可以搭配适量的蔬菜，可以降低红肉的致癌风险;还可以搭配粗粮，丰富的膳食纤维能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。