腊肉熏制方法
梦醒童话
精选回答
步骤如下:
五花肉清水浸泡出血水;
沥干水份切成大小适中的条;
花椒粒入干锅炒香,碾碎;
取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀;
将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,时,中间翻面一次;
腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤;
旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了视自家炉灶火力大小约钟,中间可以翻面;
熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,清洗后放盘蒸钟即可。
笑脸带眼红 2024-04-10 16:28:08
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