馒头不白是什么原因
精选回答
寒光竹影 2023-10-20 19:39:02
馒头不白跟面粉的选择有很大的关系。
在制作馒头的时候,面粉最好是使用中筋面粉或者是雪花粉,不要去使用那种有颜色或者呈现出灰色的面粉,这类面粉制作出来的馒头会发灰的。面粉和水的比例控制在三比一,然后酵母和白糖都要用水化开后再倒入面粉中。
也可以加入适量的牛奶,牛奶里的蛋白质可以很好的增加面团的筋力,使得做出来的馒头会富有弹性,更加的蓬松柔软。牛奶里还含有大量的氨基酸,可以加强面团的发面能力,使得面团的香气更加的浓郁。加入牛奶后的面团,蒸出来的馒头会充满奶香味。
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