鸡尾包馅料的做法(鸡尾包)
刺骨旳温柔
精选回答
1、材料:面团、高低筋面粉240g、低筋面粉10g、糖60g、盐5g、奶粉10g、干酵母2茶匙、蛋液25g、冷水150ml、黄油25g。
2、辅料:表面装饰面糊克,黄油25-28克,低筋面粉10克,精制糖35-40克。
3、馅料:馅料、椰丝25g、低筋面粉10g、黄油30-35g、细糖10g。
4、将25g黄油常温软化,加入10g砂糖,用电动打蛋器中低速打约2、3分钟。
5、将10g低筋面粉过筛后加入酥糖中,用橡胶刮刀搅拌均匀;放在裱花袋里备用。
6、让黄油在室温下变软。
7、将奶粉、细砂糖和椰丝加入黄油容器中,将容器与水隔离,用橡胶刮刀慢慢混合配料。你可以直接把它们分成9分,方便后期制作。
8、在面团中(包括60g低筋面粉和25g黄油),将除黄油外的所有其他材料放在一起,揉成面团。然后,加入黄油,慢慢揉成面团,直到面团能拉出薄膜(尽量用手揉面,直到面团光滑有弹性)。
9、揉好的面团第一次放在温暖潮湿的地方发酵到原来大小的2.5到3倍左右。
10、用手掌轻轻压下发酵好的面团,去除大部分空气。取出来分成9分,每分钟62克左右。把它卷起来,用保鲜膜包起来,放松10分钟。
11、1取一分松弛的面团,用手掌压平,用擀面杖稍微擀出一圈,裹上一分馅,捏紧收口,然后翻过来放在烤盘上。
12、1.将面团放在温暖潮湿的地方进行第二次发酵,至原来大小的2-2.5倍左右。
13、1取出发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,然后将调好的表面装饰面糊挤到面团上,从每个面团的上、中、下各挤3行。
14、1烤箱预热到190度,烤箱中层18-20分钟左右。
天天向上 2023-12-20 14:39:51
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