正确的方法保存食物 营养跑不掉
落雪阙尘凌云羡
精选回答
牛奶在超市冷柜的灯光下,“最佳保鲜期”只有4小时左右;绿叶菜和苹果放在一起,叶子会很快变黄、变烂:很多食物一旦放错了地方,即使外观、气味仍然正常,营养却在不断“蒸发”。专家提醒,只有学会正确保存,才能为食物营养上一层“保险”。
有的果蔬不能混放
果蔬同放易变质“传染”,美国宾州州立大学的研究发现,蔬果放在一起时,会释放乙烯,让后者快速成熟、变质。所以,陈杰指出,“娇气”的绿叶蔬菜最好在冰箱里保存,并尽快吃完。白萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、洋葱、苹果、梨等,都属于耐储食物,适合放到阳台。马铃薯等根茎类蔬菜,个头越小,维C含量越高,可用纸袋储存,防止过度的光与氧气损伤其中的维C。
葱姜蒜最好用锡纸包
大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛,一直是厨房中的难题。最佳对策是:保存前,将锡纸剪成大小合适的尺寸,紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜,这样至少能将其保质期延长一个月以上。葱可先切段、切葱花后,用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室;蒜中所含的大蒜素有杀菌功能,不易腐坏,所以建议整头存放。
牛奶一定要避光储藏
光线不仅能杀菌,也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质。在超市冷藏柜的灯光下,其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。专家透露,牛奶中的维生素B2对光线非常敏感,在灯光下会急速流失。其中,尤以玻璃罐或塑料瓶装的牛奶最易受影响。所以,逛超市买牛奶时,最好挑藏在货架最后排的;牛奶倒在杯子里后,最好在4分钟内喝完;买牛奶时最好选纸盒包装,回家后最好马上放在2℃~6℃的冰箱冷藏室中保存。
谁是谁的主角 2024-01-14 14:12:15
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