如何做粉蒸肉才能嫩而不腻
点雨落山岚
精选回答
1、首先,去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉,将它清洗干净,并且擦拭掉表面的水渍后,再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片,状态如上图所示即可,全部弄好后,将它们尽数装入碗中备用。
2、然后,再在切好的肉片中,放入少量去腥的料酒,和适量的葱姜丝,同时,倒入1勺生抽,和半勺老抽(主要作用是上色),直接上手将它们充分抓拌均匀后,放在一旁腌制半个小时备用。
3、待肉片腌制入味后,再在里头倒入适量的蒸肉米粉,抓拌的时候,再加入少量清水,这样包裹出来的肉片不仅会包裹得特别的严实(不易掉渣),而且蒸出来的肉片也会变得非常的湿润,完整弄好后,再将完整摆入蒸笼中。
4、锅中倒入适量的清水,待水烧至沸腾后,再把蒸笼放入进去,盖上锅盖,全程开大火蒸50分钟,这个步骤可以用高压锅来代替,这样不仅可以缩短时间,而且可以节约大量的燃料,蒸出来的肉照样鲜香滑嫩,香气味美。
5、粉蒸肉蒸熟出锅后,再在碗中撒入适量的葱花装饰点缀一下,即可装盘上菜,冬天天气冷,大家都喜欢吃点热气腾腾的食物,不知道吃什么的时候,这道传统美味或许就是一样非常不错的选项。
独行莽荒 2024-10-22 15:57:58
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