海鱼怎么做不腥又好吃(海鱼怎么做)
1、准备深海鱼、姜、香菜、盐、酱油、酒、花生油。
2、最好选择500克左右的海鱼。这个阶段的鱼嫩滑细腻,非常好吃。太大的鱼比较粗,吃起来像柴火。
3、先把鱼鳞的内脏去掉,然后用刀刮干净,切掉尾巴。
4、在水龙头下洗海鱼。里面有一层膜,必须清洗。如果撕不掉,就用刀刮下来。鱼有没有腥味,要看这一步做得对不对。
5、将干净的海水鱼沥干放在案板上,在鱼身上抹一点盐和酒,均匀地摸鱼肚。
6、将姜洗净,去皮,切一部分,切丝一部分,将切片放在鱼上,静置30分钟左右。
7、将水放入蒸锅中煮沸。水开后,将海鱼放入蒸锅蒸20分钟。关火后,等五分钟再开盖。
8、在锅里加热花生油。开始抽油时,将燃气灶转小火,放入姜丝炒出香味,加入适量酱油烧开,迅速浇在海鱼上,放上清洗干净的香菜做装饰,一条清蒸海鱼就做好了。鲜甜嫩滑,非常适合老人小孩食用。