吐司白面包做法图解 吐司白面包的制作步骤
精选回答
浮生皆是梦 2024-04-14 12:24:14
1、将除黄油外所有材料混合均匀,用刮刀逐渐搅拌至成为一个粗糙的团。 黄油在室温下软化备用。
2、手工揉搓面团,注意用掌根和全身的力量尽量向外推挤面团,拉回来再推出去,反复搓揉使面团逐渐光滑出筋道。
3、手工揉大约30分钟,切一小块下来,撑开观察,面片延展开时如果破洞周围是光滑的就到了扩展阶段,可以加黄油了,反之则需要再揉。
4、将软化的黄油加入面团中用手搓揉至完全吸收,面团光滑又有弹性。
5、切下一块面团用手撑开,能拉伸出大片不易破的膜就到达完全阶段了。
6、将揉好的面团拢圆,放入盆中盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,用手指沾干粉戳下去洞不回弹就是好了,23度情况下发酵用了4个小时左右。
7、取出面团排气,滚成柱状,松弛20分钟,用擀面杖擀成均匀长方形。
8、将长方形面片卷起, 末端压扁,收口捏紧,放入土司模具中。
9、将模具放入未插电的烤箱中,旁边放一杯热水,关好箱门,进行二次发酵至8分满,约1-2小时。
10、预热好180度的烤箱烤制40分钟左右即可出炉,放凉切片。
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