赣南炸酸菜米果要放酵母粉吗
若水出尘
精选回答
不用放酵母粉
准备新鲜艾草,糥米粉,(腌菜、豆腐干、肉)括号内可灵活调配。植物油5升(非实耗,仅作为油炸用途),艾草择净并清洗干净,放入开水中煮(可适当加一些食用碱)约5分钟左右,捞出稍凉后控干水份,用刀剁碎渗入糥米粉中,揉成面团备用。
腌菜,豆腐干,肉剁成未,加少量油炒一下出香味,包制,形状可以是圆形,饺子形,半月形等依自己喜好,油炸至浮起表面变色即可。
把大米用冷水浸泡一天一夜,再磨成米桨待用,如果喜欢韭菜味的可以加入韭菜一起和大米磨成浆,喜欢辣椒味的可以加入辣椒一起和大米磨成浆,可以根据自己的口味而定。
将馅炒好,有各种口味的,这炒的有酸菜炒青辣椒、香菇肉馅的、萝卜干炒青辣椒。
把桨均匀地淋在用竹簸箕内,待桨薄薄的淌满簸箕面时,就放在锅里用旺火蒸熟,大概40秒就熟了。
用小竹篾子划成4小块,从簸箕内撕下,加上炒熟的各种佐料、肉馅,卷成长方形,再在每条上面涂上点香油就成了。
美味可口,具有赣南特色的米果粑粑就做成了。
一生 2024-05-10 13:53:51
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