麻薯可可曲奇的做法 十步告诉你
1、将糯米粉,玉米淀粉,细砂糖和牛奶混合均匀(可以适当加热使细砂糖融化)。
2、过筛麻薯糊,使麻薯糊变得更加细腻。
3、将麻薯糊放入锅子内大火蒸熟,蒸至液体完全凝固即可(大概20-30分钟)。这时可以将黄油拿出来室温软化,以便下一步操作。
4、取出麻薯馅和室温软化的黄油混合均匀,可以先用筷子稍微拌一下,然后直接用手揉捏,因为这时已经不太烫了(切记趁麻薯馅还热的时候和黄油混合均匀,如果麻薯馅冷却了会不容易混合。)
5、将混合好的麻薯馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。开始制作包裹在麻薯馅外面的曲奇。
6、室温软化黄油,加入细砂糖打至颜色变淡体积变大。
7、再分次加入全蛋液,搅打均匀。
8、过筛加入低筋面粉和可可粉,用刮刀翻拌均匀。
9、从冰箱拿出冷藏的麻薯馅,可戴上一次性手套,将麻薯馅分成10g一个的圆球,将曲奇分成20g一个的圆球,然后将曲奇搓圆后压扁,再将麻薯馅放入,搓成圆形,稍稍用手压一下即可,不用压的太扁 烘烤时会自然下塌。
10、放入烤箱中上层,160°烘烤15-20分钟。成品。
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