平菇怎么做好吃

平菇怎么好吃

平菇是我们经常吃的菌类，一年四季都能看到它的身影，价格也不贵，是菌类里是比较便宜的蘑菇。几块钱就能买一斤，物美价廉，别看它价格便宜，营养却不差，平菇营养味美，平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富，还能增强机体免疫功能。

很多人做平菇的菜肴时，不知道平菇用不用焯水？到底是焯水好，还是不用焯水。今天分享一道平菇的做法，是一道东北家常菜，用平菇和猪肉一起烧制而成，这样做平菇干净还没异味，吃着营养还容易入味，下面分享下做法，一起看看平菇到底用不用焯水：

【鲜蘑肉片】所需材料：平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，在挑选平菇的时候最好选择整朵的蘑菇。较散的蘑菇一般不是第一茬的蘑菇。质量会比较的差。看平菇的菌柄，菌菇短粗的蘑菇比较的鲜嫩，而菌柄细长的就说明比较老了。

2.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。

3.把尖椒去蒂去籽，再切成片，猪肉切成片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，把肉片这样腌制一下，炒出的肉片不腥，吃着还嫩，口感不柴。

4.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，把平菇焯水至变软，将香菇捞出，沥净水分待用。建议大家还是用水焯一下平菇再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但是吃着更营养和健康。平菇在种植的过程中会被喷施农药，还会依附着一些木屑和腐土，很难洗净，平菇其实会带有一种异味，焯水后，可以去除异味和杂质，蘑菇鲜美的味道还会更纯正，还会能更好的入味。考虑到食用的安全和健康，用水焯一下平菇再做菜会更好一些。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白。

6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，再加入酱油，盐，白糖，烧开，把平菇烧制入味几分钟。

7.到时间后，下入尖椒片翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。

小贴士：建议大家还是用水焯一下平菇再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但是吃着更营养和健康。平菇在种植的过程中会被喷施农药，还会依附着一些木屑和腐土，很难洗净，平菇其实会带有一种异味，焯水后，可以去除异味和杂质，蘑菇鲜美的味道还会更纯正，还会能更好的入味。考虑到食用的安全和健康，用水焯一下平菇再做菜会更好一些。

平菇怎么做最好吃

鸡蛋炒平菇

By 青柠食记

配料：

平菇 250克、鸡蛋 1个、番茄 1个、葱 2根、姜 1块、蒜 2瓣、精盐 1勺、胡椒粉 1勺、鸡精 适量、食用油 适量

烹饪步骤：

1.准备平菇，清洗干净，撕开。

2.西红柿去皮切小块。 鸡蛋一个打撒。 葱姜蒜切碎备用。

3.锅里放油打入鸡蛋液。

4.鸡蛋炒好后，放葱姜蒜炒香。

5.中小火炒均匀

6.放入西红柿块

7.炒出汁，这里可以适量加一些清水，防止糊锅。

8.最后放入平菇。

9.炒一会后，平菇慢慢出水。

10.开始调味。盐1勺，胡椒粉1勺

11.炒好后，加适量鸡精可以关火了。

12.鸡蛋炒平菇就做好了，味道很鲜啊。 适合泡饭吃。

烹饪小贴士：

1、平菇是日常食用菌中最普通的一种，平菇菌盖为贝壳状或扇状，直径4～12厘米，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，长1-3厘米，菌面平而薄，边缘不内卷，平展，菌褶粗疏。平菇肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。

2、平菇无论食素炒还是制成荤菜或者入汤，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主，罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩，味道鲜美者为佳。

平菇属于食用菌类，是老百姓餐桌上常见的菜品，营养丰富，含有多种人体所需的微量元素，多吃菌类食品能增强身体免疫力，平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质，对肿瘤细胞有抑制作用，防癌抗癌。平菇有不少做法，干煸，炸制，做汤等等，街头巷尾推荐素炒平菇，口感脆爽，鲜香味美，营养健康，简单易学。

【准备食材】

平菇，葱，姜，蒜，食用油，盐，蚝油，美极鲜酱油，料酒

【制作方法】

1，葱，姜，蒜洗净，切丝切粒切片，备用。

2，将平菇洗净，用手撕成条状，起锅烧水，焯平菇，锅开后加入少许食盐，焯水一分钟，捞出备用。

3，起锅倒油，油热后爆香葱，姜，蒜。

4，倒入焯好的平菇，翻炒，烹入少许料酒，加入少许食盐，沿锅边淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，之后加入美极鲜酱油和蚝油，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘。清香滑嫩，鲜香味美，老少皆宜。

【小贴士】

1，挑选平菇的时候要挑选颜色正常，菇片均匀，结构完整，表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2，菌类食品在炒制前一定要焯水，这样去除一部分嘌呤，吃起来更健康。

3，食用盐要少放，因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分，加多了会咸味太重。

炒平菇可以搭配多种食材，鸡蛋、胡萝卜、青椒等等皆可，多样的搭配使得整道菜的口感和价值都会提升不少，而在炒平菇的时候当然也需要技巧，平菇的口感才会更加好，很多人不知道平菇是否需要事先焯水这个步骤，而只有用对了方法做，平菇才会更加鲜香软嫩好吃，炒平菇看似比较简单，而实则用上技巧做口感才会更加好，下面我便会将炒平菇的方法详细分享给大家，学会后在家做很简单，对于菌菇类的食材，我们平常适当吃也是非常有好处的，尤其平菇的价格还比较实惠，当然不能错过吃。

平菇炒鸡蛋的做法：

备用食材：平菇200克，鸡蛋2个，青椒2个，生抽2勺，白糖小半勺，蚝油1勺，葱姜蒜适量；

制作过程：第一步，平菇准备出适量，将其摘去根蒂后，用手掰开撕成条状，然后放入在淡盐水中浸泡一会，差不多10分钟的时间即可；

第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐，用筷子将鸡蛋打散成液，青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后，将青椒斜着切成块状；

第三步，待将平菇泡好水后，用手将其中的水挤干，炒锅中添上食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液，待将鸡蛋的底部煎至定型的时候即可翻面继续煎；

第四步，直到两面都煎好，用锅铲切成大块盛出，一个小碗中，加上生抽、蚝油、白糖和少许的食盐，用筷子搅拌均匀，重新给锅中放油烧热后放入葱蒜；

第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，将其中的水分炒出，看到平菇变软的时候，将青椒放入锅中，炒至其断生的状态，然后将鸡蛋块放入炒匀，淋入料汁大火收浓汁即可。

总结：平菇可以说是菌菇食材中最为普通的一种，而且它可以经受的烹饪方法还非常多，干炸蘑菇、炒菜、烧汤等都是不错的选择，对于喜欢吃平菇的朋友，便会用各种方法烹饪，将其做成各种各样的美食，平菇中含有的价值非常丰富，适当吃对于增强免疫力、提高记忆力等都有非常好的帮助，学会了平菇的各种烹饪方法，以后想吃了随手就能做，尤其是这道平菇炒鸡蛋，菌菇和蛋类的搭配整道菜的营养和口感也会提升不少。

烹饪小技巧：

1、炒平菇，事先焯水还是泡水？正确做法应该是泡水，将平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好；

2、想要炒鸡蛋更加松散香软好吃，便需要将鸡蛋液搅打至起小泡泡的状态，并且热油下锅炒，鸡蛋的口感更佳，因为平菇本身的鲜味比较足，所以炒菜的时候建议别放太多的调味料，以免失去菌菇的清香味道；

3、加上蚝油可以起到一定的勾芡效果，当然不喜欢放蚝油的，也可以直接用少许的芡汁来代替，青椒别下锅太早了，保持一定的脆感更好。