巧克力糖葫芦（巧克力糖）

1、首先，准备甘纳馅。将切碎的苦巧克力和甜巧克力放入一个中碗中，备用。把中火的重奶油倒入小锅里，然后炖。

2、一旦奶油接近沸腾，将热奶油倒在切碎的巧克力上，静置一分钟以软化巧克力。

3、轻轻搅拌奶油和巧克力，直到它们变得光滑均匀。加入香草精，搅拌均匀。在甘南上面压一块保鲜膜，室温下晾凉。当它不再温暖，但仍然非常光滑时，就可以使用了。

4、等甘南降温的时候，准备模具。如果你只有一个模具，你将不得不重复这个过程很多次，直到所有的糖果形成。如果你有多个模具，你可以一批完成。融化糖果涂层，或者取调和好的巧克力，在模具的每个型腔中倒入一些勺子，将型腔完全填满。

5、等一下，然后把模具倒过来，放在一张蜡纸或羊皮纸上。多余的巧克力会滴在纸上。稍微旋转一下，让巧克力滴下来。纸上的巧克力可以稍后刮掉，再次融化，再次使用。

6、拿一把厨师刀，一个胶版刮刀或工作台刮刀，在模具上运行，去除多余的巧克力。这会让你的松露成品更整洁。

7、让巧克力模具在室温下硬化，或者如果你在Ganner的允许下允许立即使用，将模具放入冰箱快速放置10分钟左右。

8、一旦设定，勺子或管ganache进入你的模具，并填补每个腔3/4满。点击柜台上的模具释放气泡。将模具冷藏大约30-45分钟。它需要足够坚固，这样当你把热巧克力放在上面时，它会保持形状而不会融化成巧克力。

9、一旦Gannache冻硬，重新融化涂层或重新研磨巧克力，在每个空腔的顶部舀一些融化的巧克力，铺到边缘，这样Gannache就完全密封了。

10、用小刀或刮刀刮掉多余的部分，直到巧克力层完全与模具顶部齐平。

11、让巧克力完全放在室温或冰箱里，然后翻转模具，轻轻从模具中取出。如有必要，用锋利的削皮刀切掉任何锯齿状边缘或多余的巧克力。

12、至此，你的成型巧克力就完成了。将它们保存在冰箱的密封容器中，最多可保存一周，但为了获得最佳的味道和口感，食用前将其置于室温下。如果你想得到他们的金子，继续下一步。

13、拿一把干净的小油漆刷，只用来刷食物，把它浸在金色的油光粉里。在整个巧克力表面刷上灰尘，直到有光泽，布满金色。确保巧克力表面没有凝结或其他液体。继续，直到所有的松露都是金黄色的。

14、你的金松露已经吃完了！从这一点来说，当你处理这些松露时，要非常小心，因为如果你碰它，金色的灰尘就会被擦掉。如果你需要移动它们，用小铲子或小刀把它们抬起来，不要堆在一起，否则金色涂层会有痕迹和磨损。这些松露可以在冰箱的密封容器中储存长达一周。