馒头蒸出来缩小发皱
水清云淡
精选回答
馒头回缩起皱的原因很多,跟食材的选择、配料的配比、揉面的手法、温湿度等都有很大关系。一般常见的是配料比例不合适,发酵温度和湿度不正确。要有针对性的解决,这样包子才会更好吃。
什么原因导致馒头回缩
蒸馒头的时候,很多人会发现揭开盖子后,馒头会收缩起皱。这样不仅会大大影响馒头的口感,还会让它变得不好看。最重要的是,很多人不知道这是什么原因造成的,自然也不知道怎么解决。
馒头回缩起皱的原因有很多,比如食材的选择,食材的配比,揉面的手法,甚至温湿度的控制。比较常见的一个原因是食材配比不合适。通常情况下,面粉、酵母和水的比例为100:1:50。用温水将酵母融化,倒入面粉拌匀成面团。
再者,还要控制发酵温度。只要面团没有发酵好,馒头在蒸的过程中自然会收缩起皱。最好的解决方法是在烘烤的时候把面团放好。一般温度控制在40度以内,湿度75度左右,一会儿就发酵了。
阳光总在风雨后 2023-09-16 13:36:15
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