新铁锅选购及养锅7技巧
精选回答
口琴 2023-11-17 16:49:28
选锅技巧:
1、看锅的表面是否光滑。
2、看锅面有无疵点。
3、看锅底的大小。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间生燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。
4、锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。
5、购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为此外最薄。
养锅技巧:
1、开水煮锅有利于杀毒消菌;2、陈醋煮锅有利于去除异味,防止生锈;3、食盐炒锅有利于去除异味,防止生锈;4、肥膘肉渗出油脂,新锅有吃油过程,有利于润锅,达到新锅不粘效果。小葱有利于去除异味;5、生姜有利于去除异味;6、用烧开的姜水来养锅;7、重复以上六大技巧,把锅重新处理一次,即可正常使用。
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