蚝油怎么用啊(蚝油怎么用)
满园春色
精选回答
1、蚝油不仅可以单独调味,也可以和其他调味品一起调味。用蚝油调味,不宜与麻辣调料、醋、糖共用。因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味,破坏蚝油的特殊风味。
2、蚝油在锅里煮久了,会失去鲜味,使蚝味逸出。一般来说,在菜肴烹饪前或烹饪后立即加入蚝油调味是可取的。如果不加热调味,味道会更差。尤其是炖菜的时候,要用中慢火。
3、用蚝油做调味汁时,要注意的是,调味汁不要直接上桌,要和肉汤混合,稀释后做调味汁。蚝油在菜品八成熟时最佳,易显色,牡蛎味浓,禁止在炒锅操作中使用。
漫步梅园 2023-12-15 13:02:09
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