棕榈仁油和棕榈油的区别
务劳不虚实
精选回答
一、榨油原材料的区别:
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成,果肉产出棕榈油;油棕树上的棕榈果的仁产出棕榈仁油。
二、油颜色上的区别:
工业棕榈油是红色的,从棕榈树皮提取,而棕榈仁油是白色的,从里面的内核提取。
三、用途上的区别:
从棕榈油的组合成份看来,它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳,并有效的抗拒氧化,它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性,它深受食品制造业所喜爱。
新鲜的棕榈仁油可以食用。棕榈仁油也可以通过结晶与压榨分成固体及液体。固脂可作代可可脂,液体油用于烘焙食品、氢化或制皂。棕榈仁油没有特殊的呈色反应,如果与可可脂或其它油脂混合,只能凭折光指数、皂化值等来鉴定。
幸福的港湾 2023-11-04 13:21:11
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