为什么三氯蔗糖奇怪味道
沐雨听风
精选回答
因为里面存在代糖
甜味是糖的重要性质,甜味的强弱用甜度来表示,通常以蔗糖作为基准物,一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃时的甜度为1.0,其他糖的甜度则与之相比较得到。由于这种甜度是相对的,所以又称比甜度。
所谓的“代糖”,实际上是一类食品添加剂,或者称之为甜味剂。甜味剂有天然,也有人工合成的。而人工合成的甜味剂,在市面上常见的有:阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖精而这些添加剂的甜度,是蔗糖的成百上千倍。但是由于合成过程中的工艺各不相同,各加工单位加工的品质控制各有所别,所以可能会有一些甜味剂会在甜味之余,还有一些如苦味,金属味的杂味,这种现象在使用单一甜味剂的时候非常明显。但是由于在食品中甜味剂的添加量小,且多是复配使用,所以这些不良风味一。
顺其自然 2024-05-10 13:52:28
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