红烧排骨怎么做才好吃
精选回答
敢于承担 2023-09-11 14:01:10
01
将排骨放入清水五分钟后,清除血水,留着备用
02排骨凉水入锅,加入料酒和切好的姜片,烧开后等一分钟,因为凉水入锅能使血水更好的浸出,去除腥味还能杀苗
03酱排骨捞出,用冷水将排骨冲洗干净,然后拉干备用,凉水能够使肉更有弹性
04将锅烧热,加入油
05放入糖,小火不停的熬煮,熬至全部起泡
06将排骨放入,均匀翻炒
07加入葱,八角,香叶,姜片后,继续翻炒
08加入少量开水,再倒入酱油,给排骨上色
09大火烧开,然后转小火炖煮(大约三十分钟),炖煮时也要打开看看,以防烧锅
10等到锅中还剩下三分之一汤汁时,假白糖搅拌,再放入适量的盐调节味道
11大火收汁,期间不停的翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
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