怎么挑选皮蛋(松花蛋)
精选回答
任我随心 2024-01-09 17:47:06
皮蛋也叫松花蛋,下面就和大家说说怎么挑选皮蛋。
操作方法
外观带壳的松花蛋,壳的颜色呈灰色或青色,色泽均匀,如果壳上有黑色或黄色,就说明松花有可能变质了。
透明度好的松花蛋在光下看,蛋清的部分是接近透明的,是棕红色的,蛋黄的部分是墨绿色的,这样的松花蛋是最好的。
重量好的松花蛋用手掂着比较重,并且一颤一颤的,特别有弹性,用手捏一捏,韧性特别好,说明蛋黄和蛋清都特别好。
蛋黄将松花蛋切开,蛋黄部分呈暗绿色,周围有一圈黄晕,而且蛋黄有沙质感,如果蛋黄还是黄色的,说明烧制的时间欠佳。
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