牛肉先腌制后卤的做法
青春用来挥霍
精选回答
步骤/方式1
把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水
步骤/方式2
锅中倒入冷水,下入浸泡过的牛肉,放入姜片、葱段,加入少量料酒去腥
水开后焯水三到五分钟,可以很好地去除腥味,捞出后洗干净表面的血沫备用。
步骤/方式3
找一个深点盆子,放入焯过水的牛肉,加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽,充分抓拌均匀。
盖上保鲜膜,放入冰箱里腌制3个小时,等到牛肉充分入味
步骤/方式4
捞出葱、姜、花椒,把腌制好的牛肉倒入锅中,加入没过牛肉表面的清水。
大火煮开后,尝一下汤汁的味道,汤汁要比平时炒菜咸一些,加入适量盐,煮沸后转小火炖30-40分钟。
步骤/方式5
煮好的牛肉,在卤汁中浸泡一个小时,让牛肉充分吸收汤汁的味道,捞出来切片即可上桌。
怀海 2024-04-26 12:40:20
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