竹笼田鸡的做法
精选回答
娱仙 2024-04-25 13:41:21
〔主料辅料〕
田鸡(350 克)、精盐(5 克)、马蹄菜( 50 克)、蒜(3 克)、干酸菜( 30 克)、鲜辣椒 ( 6 克)、干豆鼓( 20 克)、野香菜( 10 克)。
〔烹制方法〕
1.选好竹子,内腔直径约 15 厘米。取一竹节,一头留节,一头开口。
2.将田鸡撕去皮,清除内脏,斩去头、爪。马蹄菜、野香菜、辣椒洗净,略切。将田鸡、马蹄菜、干酸菜、干豆鼓、鲜辣椒段、蒜、盐、野香菜装入竹筒,注入清水,用粽叶塞紧筒口。
3.将竹筒斜立在"火塘"中央,角度约 60 度左右。先用旺火烧沸,改用中,小火慢烧,最后慢慢翻烤,约 40 分钟即熟。
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